Økologisk Fodaftryk Hvordan spiser du økologisk?

Foder godt, samtidig med at miljøet beskyttes - målet: det mindste mulige økologiske fodaftryk. Hvordan kommer man derhen i 5 enkle trin.

Hvad er den gode ting ved en banan? Dit økologiske fodaftryk er genialt lille. Det har været perfekt pakket af naturen, iført en tyk shell, som beskytter den mod bug og bump. Det skreller vidunderligt uden værktøj og er en sund snack til alle. Den østrigske supermarkedskæde Billa så det ganske anderledes og tilbød frugterne skrællet, liggende på styrofoam og krympet indpakket i folie. Denne tåge udløste en protest storm på internettet. Folk blev rasende af sådant affald over hele verden. Billa har siden støttet sig, men i virkeligheden er skrællede bananer ikke en isoleret sag.

Økologisk fodaftryk og emballage

Frugter, grøntsager, oste, pølser eller slik bliver ofte pakket to gange og tre gange. Ikke underligt, at hver tysk producerer omkring 500 kg affald om året - ca. halvdelen er emballage. Forsendelse af sådanne produkter er kun en måde at reducere dets miljømæssige fodaftryk. Vi forklarer de fem vigtigste skridt hen imod mere klimavenlig mad.

Trin 1: Mindre af dyret

Et kilo kød er ti gange mere forurenende end et kilo grøntsager. Økologisk Fodaftryk: Bestial. Animalske produkter fra landbruget tegner sig for 9-12% af drivhusgasserne i Europa. Dette er en undersøgelse fra Det Europæiske Fælles Forskningscenter. De vigtigste kilder til miljøforurening er oksekødsproduktion (29%), mælkeko (29%) og svin (25%). Kødforbruget er fordoblet over hele verden siden 1950'erne. Dette medfører problemer for miljøet: Kvæg producerer for eksempel methan, som brænder drivhuseffekten endnu mere end CO2. Gylle spredes på markerne og forurenser vand og jord. For husdyr er skovene skåret ned, hvilket er dobbelt skadeligt for klimaet - fordi træerne mangler som CO2-opbevaring. I Sydamerika er for eksempel mere end 25 procent af alle tropiske regnskove blevet nedskåret til fordel for husdyr i de sidste tre årtier.
Hvad spiser vores mad?
Et andet punkt: vandforbruget. For 1 kilo æbler er der brug for 700 liter vand til et kilo oksekød på op til 15.500 liter. Og endelig er foderet: husdyrbrug en gang brugt til folk, der ikke kan nås, som f.eks. Som hø er de i dag fødevarekonkurrenter, da de er opfedtet med koncentreret foder som korn, sojabønner, fiskemel osv.
I øjeblikket er 36% af verdens kornhøst fodret med dyr, og 70% af verdens sojabønnehøst er i mave hos dyr. Den største del af vores landbrugsjord bruges til dyrkning af dyrefoder, og vi importerer desuden fra udlandet. Dette gælder ikke kun for kød (oksekød i første omgang), men også for mejeriprodukter - især ost og smør - som mange ressourcer skal bruges til. Økologisk fodspor: gigantisk.

Hvordan fungerer det bedre: Tyskerne forbruger over 60 kg kød pr. Indbygger, ca. 20% af det som hakket kød. At spise mindre kød er nemt: at udskifte netop dette hack med sojakød kunne spare så meget CO2 som 7 millioner små biler forårsager, og det økologiske fodspor ville være meget mindre.

Trin 2: Ingen flightware

Hver dag flyves mere end 140 tons frisk og letfordærvelig mad direkte til Tyskland. Det er ikke så meget - flyvende varer tegner sig for kun en procent af al fødevareimport, men 16% af de deraf følgende drivhusgasser. Deres klimabalance er ødelæggende: per kilogram produkt genererer lufttransport op til 220 gange mere skadelige emissioner end transport med skib. Dette er konklusionen af ​​en undersøgelse foretaget af Institut for Alternativ og Bæredygtig Ernæring i Gießen.
Generelt er de fleste letfordærvelige frugter og grøntsager, der importeres fra udlandet, og har ingen sæson i Tyskland, med fly. For eksempel bønner fra Kenya samt papaya, mango, ananas og guava fra Afrika eller Asien. Fersk fisk fra afrikanske lande er også fløjet i. Med bananer kan du imidlertid være sikker på, at de kommer med båd.

Sådan fungerer det: Jo, vi fejrer jul uden jordbær og asparges! For eksotiske frugter spørg blot forhandleren. Normalt genkender man flyvevarer allerede til den meget højere pris.

Trin 3: Smart shopping

CO2-balancen i det tyske Boskop-æble er omkring 300 gram kuldioxid billigere end New Zealand Granny Smith (Institut for Energi og Miljøforskning). Du kan dog hurtigt miste denne fordel, hvis du kører bil i bil. Selv med en brændstofeffektiv lille bil blæser vi omkring 100 gram klimagas pr. Kilometer ind i luften. Derfor er det vigtigt at organisere indkøbsprocessen godt, hvilket igen har en positiv indvirkning på det økologiske fodaftryk.

Sådan virker det: Hvis det er muligt, lav et køb, ikke kør af for hver lille ting. Enig med andre. Hvis det er muligt, køb på cykel eller til fods, køb på vej til arbejde. Og: Gem emballage. Hvis du foretrækker løs varer, skal du tage dine egne poser eller kurve med dig. Lad multiplicere pakket gods tilbage!

Trin 4: Seasonal + Regional

Det er indlysende, at mad, der dyrkes i nærheden, er mere klimavenlig end dem, der kommer fra fjernt og dermed reducerer det personlige økologiske fodaftryk. Tag f.eks. Apple: Vi har været vant til at knække det hele året rundt - glemmer at æbler også er et sæsonbestemt produkt. Vi høster dem fra august til november og selvfølgelig er de de friskeste og mest sprøde. I det konventionelle køleskab holder de deres stramme hud i op til tre måneder og stadig smager ret frisk.
En ny teknologi udvider imidlertid denne lagringstid endnu: På grund af den såkaldte CA / ULO-opbevaring (Controlled Athmosphere / Ultra Low Oxygen) kan nogle sorter bevares indtil næste sommer. Teknikken kombinerer afkøling med et ekstremt lavt iltindhold, hvilket i høj grad forsinker modningen af ​​modningen. Derudover kommer flere og flere frugter fra udlandet ind på markedet. Elstar fra Kina, Braeburn fra New Zealand og Granny Smith fra Argentina er faste gæster i det lokale supermarked.

Og hvilket æble er mere klimavenligt?
Omkring april afviste balancen af ​​indenlandske æbler over til fordel for importerede varer. Så forbruger den lange opbevaring mere energi end transporten med skib til os. Men den mest klimavenlige måde er at spise æbler kun, når de har sæson med os. Så fortsæt nu! Andre fordele ved de regionale, sæsonbetonede varer: Den kan høstes moden og smager derfor bedst. Transport og opbevaring reduceres til et minimum.
Nogle gange er den indenlandske produktion dog mere energiintensiv end transport. Salat eksempel: Den mest ressourcebevarende er husholdningsbrugsprodukter som salat på sommeren eller lamsløg om vinteren. En salat dyrket under folie i Andalusien producerer mere og mere kuldioxid. Men balancen er vendt, når man sammenligner spanien med en vintersalat fra det opvarmede tyske drivhus. Så det er ikke nok at spise regionalt, det bør også være så sæsonbestemt som muligt.

Sådan virker det: Regionale og sæsonbetonede produkter findes på landmandens markeder, hvor landmænd markedsfører deres produkter direkte. I vores afsnit "Fitmacher" præsenterer vi sæsonbetonede produkter i hvert enkelt udgave - hvilket gør et økologisk fodaftryk nemt.

Trin 5: Mere organisk

Økologiske bedrifter, ifølge et casestudie i afgrødeproduktionen, udsender i gennemsnit ca. en kvart mindre drivhusgas end konventionelle. Den væsentligste forskel ligger i nedlæggelsen af ​​kvælstofgødning, hvis nedbrydning frembringer klimaforurenende nitrogenoxid. I økologisk landbrug bevares humuslaget, hvilket igen binder kuldioxid på lang sigt. Desuden er pesticider og antibiotika forbudt i foderet - en langsigtet beskyttelse af grundvandet. Og for det tredje er husdyrhold bundet til området, hvilket betyder mindre gødning og gødning end konventionel husdyrbrug.
Økologiske produkter giver dig dog ikke mere klimavenlige resultater automatisk. Mere vigtigt for det personlige CO2-fodaftryk er, hvor meget oksekød og mejeriprodukter en person spiser. Og: En økologisk oksekødfilet forurenser miljøet mere end en konventionel svinekødschnitzel.

Sådan virker det: Med frugt, grøntsager og korn er det perfekt for at beskytte miljøet. Når det kommer til kød, må man afveje det vigtige - dyrevelfærd, mangel på genteknologi eller færre lægemidler taler for økologisk kød.
Økologisk fodspor - Et andet tip: Den typiske kvindelige ernæringsstil er meget mere klimavenlig end den mandlige - lidt kød og pølse, masser af frugt, grøntsager og korn. Hvis alle tyske mænd spiser "mere feminin", kan spare så meget som 15 millioner tons drivhusgasser være. Forskere ved universitetet i Halle-Wittenberg fandt det ud. Så mænd: fra idag også salat i stedet for bøf!

Gigantisk økologisk fodspor: smør

Så meget kuldioxid (CO 2 ) * frigives i produktionen af ​​1 kg af den tilsvarende fødevare.

madCO 2 -emission
friske grøntsager130-150
Frosne grøntsager400
Grøntsager, dåse500
franskbrød650
rugbrød750
mælk950
yoghurt1250
margarine1350
Flødeost / ostemasse1950
æg1950
svinekød3250
fjerkræ3500
skinke4800
Creme, creme7600
rå pølse8000
hård ost8500
oksekød13 300
smør23800

* i g pr. kg mad